Burek od piletine.

Burek (tur. börek, alb. byrek, grč. μπουρέκι ili μπουρεκάκι, hebr. hebrejski בורקס) je vrsta jela od razvučenog tijesta s preprženim mesom, sirom, zeljem ili krumpirima. Jelo je rašireno na području nekadašnjeg Osmanskog Carstva.
Börek potječe iz turske kuhinje. Börek je turska riječ ne samo za ovo, nego i za ostala jela od tijesta. Na području Hrvatske, za razliku od Bosne i Hercegovine, burek se ne odnosi isključivo na jelo s mesom, nego postoje mnoge vrste - burek s mesom, sa sirom, sa zeljem, itd. Može biti okrugao ili "motan".

Donosim vam svoj recept za fini burek od piletine jednostavne pripreme. 

Zamijesite tijesto - uzmi veću posudu te ulij dvije čaše manje od 2 dcl mlake vode. Posoli i dodavaj brašno (koristila sam crno i integralno) dok ne dobiješ odgovarajuću čvrstoću (ne smije se ljepiti). Podijeli u manje kuglice, pokrij krpom i kreni raditi nadjev.

Ja sam radila dva bureka...

1. Okrugli - nasjeckaj luk, papriku, češnjak (dodaj zadnjeg), mrkvu polij maslinovim uljem te stavi dinstati (pirjati). Dodaj vegetu, papar, kurkumu te piletinu. Koristila sam pileća prsa narezana na kockice.

2. Motani - isto kao za prvi.

Glavno da se malo prodinsta. Ostavite malo vode, ona će dati dodatnu sočnost bureku. U smjesu za motane bureke naribajte tri krumpira. 

***

Okrugli burek:

Savjet ne štedite na ulju (suncokretovo), biti će sočnije. Razvaljajte jedno tijesto te ga stavite na nauljeni okrugli pleh (protvanj). Ako vam je duže, odsjecite krajeve te ih samo smjestite na tijesto. Dobro sve nauljite te stavite malo smjese povrća i piletine. Zatim tijesto - smjesa - tijesto - smjesa - tijesto - smjesa - tijesto.

Pecite oko pola sata na 180 stupnjeva dok ne porumeni.

Motani: 

Kako sam podijelila tijesto na osam dijelova, za okrugli burek koristila sam pet, ostala su mi tri dijela za fine motane bureke.

Razvaljajte tijesto, rasporedite smjesu te ga zarolajte u dugi štapić koji zarolajte u krug.

Najfiniji su uz hladno vrhnje, mmm... Dobar tek :-)

Hoćete isprobati recept?